هات داگ ها به بهشت می روند،نوشته ای به مناسبت روز جهانی هات داگ

هات داگ یکی از بهترین غذاهای دنیاست.یک سوسیس ساده که امروز یکی از پرطرفدارترین غذاها بین مردم محسوب میشود. غذایی که می شود آن را در هر مکان و زمانی بدون دردسر و تشریفات نوش جان کرد. طبق آخرین آمارها هر آدمی به طور سالانه میانگین ۶۰ عدد هات داگ می خورد. هات داگ جزو برنامه غذایی امروزه ما محسوب می شود. تا حالا شده فکر کنین فرانکفورتر چه نقش مهمی در الگوهای روزانه غذایی ما دارد؟ چه هات داگ را با خردل مزین کنیم و چه با قارچ و پنیر (که زیاد در دنیا مثل ایران رایج نیست) باید اعتراف کنیم یکی از بهترین و مقرون به صرفه ترین ساندویچ های دنیاست. در هر ثانیه در دنیا ۶۰۰ هات داگ خورده میشه! یعنی از جمله قبل تا الان شاید یه چیزی حدود دو سه هزار تا هات داگ خورده شد. روزی نیم میلیون هات داگ هم کارخانه ها تولید می کنند.

شما و من و کلهم مجمعین و این همه خوشبختی محاله

هات داگ از کجا آمده؟

پنج هزار سال پیش از میلاد مسیح بود که هات داگ درست شد. اولین سوسیس ها در اهرام ثلاثه مصر کشف شدند و قدمت این خوراکی های مدرن به مصر باستان برمیگردد. متاسفانه خدمت ملی گرایان محترم باید بگویم که در کتیبه های باستانی مان صحبتی از سوسیس به میان نیامده است. فلسفه ساخت سوسیس در آن زمان هم این بود که بعد از قربانی کردن یک حیوان و ساخت استیک های آبدار و چاق و چله از آن باز با کلی گوشت قابل استفاده در استخوان ها مواجه بودند. تمدن های باستان هم عقلشان رسید که این گوشت ها را بردارند و بگذارند توی روده حیوانات. چون روده حیوانات قابلیت نگه داری خوبی دارد.(این ها را به کنار. آنکسی که اولین بار تخم مرغ را می شود خورد چی؟ یعنی دید یک کره سفیدی از مرغ در آمد و گفت چه جالب بیاین این رو بخوریم؟) در قرون وسطا همه شهرهای کوچک و بزرگ در سرتاسر اروپا فرمول های سوسیس خاص خود را داشتند.معروفترین نوع سوسیس در این کشورها همان فرانکفورتر است که از آلمان به وجود آمده. در سال ۱۸۴۸ میلیون ها آلمانی به آمریکا مهاجرت کردند و نتیجتا غذا و سوسیس خود را هم به آمریکا بردند. یکی از مهم ترین دوران تاریخ هات داگ آغاز می شود!

در سال ۱۸۷۰ بود که فرانکفورتر برای اولین بار به طور رسمی در آمریکا ظاهر شد. اندازه همه فرانکفورت ها یک سایز بود و گوشت مورد نظر در روده یا غلاف بز نگه داری می شد چرا که روده بره کوچک بود و منجر به باریک تر شدن هات داگ می شد. شانس آوردیم هات داگ درون روده گاو نگذاشتند! وگرنه دهانمان جر میخورد تا بتوانیم آن را میل کنیم. هات داگ ها به صورت نیم پز از کارخانجات وارد مغازه ها می شدند و با فراگیر شدن آن همه قصاب ها از باقی مانده گوشتشان سوسیس فرانکفورتر درست کردند و هات داگ به نوعی غذای فقرا محسوب شد. هات داگ قبلا به صورت خالی خالی و با یک دستکش سفید به مشتری عرضه می شد که آن را دستش کند و هات داگ را داغ داغ میل کند. این دستکش ها مثل شیشه نوشابه های امروزی بودند و اگر پسشان میدادی قیمت هات داگ کمتر می شد! در اواخر قرن ۱۹ بود که این سوسیس ها درون نان ساندویچی قرار گرفتند و ساندویچ هات داگ درست شد. اسم هات داگ از دل مجله های فکاهی دانشگاهی پرینستون بیرون آمده . از یک جوک بدین مضمون: ای وای! هاپوی من کجا رفته؟ دوستانش جواب میدن:سگت قاطی سوسیس هاست!

نسخه های اولیه وینی موبیل یا سوسیس موبیل

یعنی خداوکیلی همان بهتر که طنز و خلاقیت را از این ملعون ها یاد نگرفتیم وگرنه باید به چه جوک های احمقانه ای به جای جوک های خودمان میخندیدیم! جزیره تفریحی کوین یکی از مکان های محبوب نخبگان و پولدارهای نیویورک بود. در سال ۱۸۷۴ یک رستوراندار آلمانی به نام فلتمن نسخه اولیه هات داگ را در این جزیره تفریحی می فروخت.فلتمن در سال بیش از ۹۰۰ هزار هات داگ درست می کرد. در سال ۱۹۱۲ دست تقدیر یک مهاجر یهودی جوان را به سمت فلتن برد. نیتن به همراه یک گارسن و پیانیست رستوران فلتن گروهی جداگانه تشکیل دادند و با تاسیس یک مغازه کوچک رقیب فلتن شدند و هات داگ را نصف قیمت فروختند.هات داگ هایی با مزه و ادویه خاص. عدم استقبال مردم از هات داگ های ارزان بدلیل عدم اعتماد آن ها به کیفیت سالم گوشت درون آن بود. نیتن با پوشانیدن هر روزه لباس دکتری به چندتا از دوستان مشتری دم مغازه اش اعتماد مردم را به کیفیت سالم ساندویچ های خود به دست آورد.

نسخه مدرن و آپگرید شده وینی موبیل یا سوسیس موبیل

هات داگ جهانی می شود

در دهه ۱۹۲۰ پیک نیک رفتن جزو کارهای اصلی مردم آمریکا شده بود و هات داگ عنصر جدا ناپذیر این پیک نیک ها.مثل قلیون ما که اگر درونش غلغل نکنیم در پیک نیک انگار میمیریم. فروش هات داگ در استادیوم های بیس بال و بازی های مهم نیز منجر به محبوبیت آن شد. استادیوم هایی که مرد و زن در کنار هم به دیدن بازی میپرداختند. چه زمانی؟ سال ۱۹۲۰! الان هم سال ۲۰۱۶ هستیم و…. بگذریم! مغز و ریه و بقیه اعضای داخلی گاو مواد تشکیل دهنده هات داگ های آن روزگار بودند.بوراکس اما  در این بین بدترین ماده غذایی داخل هات داگ بود! محض اطلاعتان امروزه از این ماده در موارد شوینده استفاده می شود! جایگزین بوراکس ؛نیترات سدیم بود که تا به امروز هم در مواد گوشی استفاده می شود و گویا ضرر کمتری دارد.

هنوز هم از این دکه های هات داگ در سرتاسر دنیا پیدا می شود. در ایران نوع فلافلی اش

کوتاهی و گران بودن روده ها باعث شد که شخصی با نام “آیروین” یکی از دلالان بازار گوشت یک روکش مصنوعی را برای هات داگ درست کند . در سال ۱۹۲۵ روکش سلولزی ساخته شد.روکشی که در واقع از پنبه پخته شده که به فیبر تبدیل گشته ساخته می شود.امروزه حدود ۹۵ درصد هات داگ ها از روکش های مصنوعی ساخته می شوند. از آن سو ” اسکار مه یر” یکی ازمهاجرین و بازاریابان بزرگ آلمانی در سال ۱۹۳۰ وارد صنعت هات داگ می شود.او میدانست که نمیتواند با قدرتهای بزرگ و مافیای گوشت آن زمان در اقیانوس بیزینس هات داگ مبارزه کند؛پس تصمیم گرفت اقیانوس را تبدیل به یک دریاچه شخصی کند.

برند محبوب مه یرز

انجام یک استراتژی قوی علم بازاریابی: تمایز هدف! اگر نمیتوانید با ابرقدرت ها در تولید انبوه رقابت کنید محصول خاصی را درست کنید که مردم به طور خاصی بدان جلب شوند و مشتری وفادار شما بشوند. پایه های اصول crm و مشتری مداری را میتوان در اعمال مه یرز دید. گذاشتن برچسب زرد رنگ برند مه یرز بر روی هات داگ های قرمز تولیدی شرکت باعث شد که مردم فکر کنند این هات داگ با بقیه هات داگ های بازار فرق دارد و اصل جنس است! در کنار این پولتیک زدن ها، سوسیسموبیل های برند مه یرز در سال ۱۹۳۶ به خیابان ها آمدند و هات داگ را به دست زن و مرد و پیر و بچه رسانیدند.در دهه ۱۹۵۰تور دور کشور این سوسیس موبیل ها شروع شد.این تورها تا قبل از سال ۲۰۰۰ در بسیاری از کشورهای دنیا انجام شد.

هات داگ اصیل شیکاگویی که با همه موادغذایی لازم برای بدن سرو می شود

هات داگ غذایی کامل برای همه

شیکاگو؛مهد هات داگ فلسفه خوبی برای فروش آن به مردم داشت. هات داگ هایی ارزان پر از کاهو و گوجه و سس که پروتئین و باقی نیازهای بدن را تامین می کرد.بعد از عرضه یخچال خانگی هات داگ وارد بازار جدیدی شد. هات داگ ها از خیابان وارد خانه ها شدند. فناوری های جدید مه یرز برای خالی کردن اکسیژن جعبه های هات داگ باعث شد که ماندگاری این هات داگ ها در یخچال بسیار بالا برود.ساخت تبلیغات تلویزیونی و رادیویی برای هات داگ ها در دهه ۶۰ میلادی نشان داد که بازار هات داگ تبدیل به یک تجارت و رقابت بزرگ شده است!خوب است بدانید امروزه استفاده از اعضایی چون ریه ها و مغز در ساخت هات داگ در کل دنیا ممنوع اعلام شده است . از آنجا که در ایران هر چیزی روزش باشد بدان زمان هفته فلان چیز می گویند! پس هفته هات داگ شما هم مبارک. (دقت کردید روز هات داگ داریم ولی روز پسر نه؟می شد روز پسر و هات داگ به دلیل قرابت… ولش کن)

هات داگ با سس کچاپ برای کوچکترها و با خردل برای بزرگترها

قوانین هات داگ خوری اصیل

همیشه روی سوسیس سس بریزین. نه روی نان ساندویچی و اطرافش

یک هات داگ باید حداکثر در ۵ الی ۶ گاز تمام شود(این یکی قانون در مدل ایرانی اش کمتر صدق می کند. ما اصولا ساندویچ هایمان سوسول بازی نیست و گنده تر از این حرف هاست و شیره ایران و خلاصه از این صحبتا)

بهتر است بدانید هات داگ با سس گوجه برای بچه هاست و با سس خردل برای بزرگترها. این مساله یک قانون نانوشته هات داگ در فرهنگ هات داگ خوری است.

خوردن هات داگ نباید کاری سخت باشد.هات داگ خوردن کاملا متضاد با خوردن یک غذای باکلاس در رستورانی شیک است

سفره تان رنگین باد بامشاد بار...